ultimo aggiornamento: 16/02/2022
Sformato di patate con toma d'alpeggio
Ingredienti (per 16 stampini circa)
1 kg di patate di montagna in purè
0,8 l di béchamel
300 g di parmigiano grattugiato
2 uova intere
Noce moscata
Preparazione
Mescolare gli ingredienti e distribuire il preparato in stampini monodose di alluminio.
Cuocere a bagno maria nel forno a 180° finchè non saranno dorati.
Tagliare la toma d’alpeggio Alpi Cozie a fette di mezzo cm di spessore e disporle sugli sformatini estratti dagli stampi, ancora caldi, in modo che possa fondere.
Ristorante proponente
Locanda Due Bandiere
Chef Silvano Arnaud
10050 Salbertrand (To), piazza Martiri della Libertà, 2Tel/fax 0122 854640